作者：斯凱（kǎi）孚中國潤滑工（gōng）程技術專家

張國江

　　人們常（cháng）說人類的Z基本需求就是衣、食（shí）、住、行。從中可以看出食在我們基本需要中（zhōng）也（yě）占有非常重要的位置，另外（wài）人們也常說“民以食為天”，“病從口入”。這兩句俗語（yǔ）都強調了“飲食”的重要性和“飲食安全”的重要性。中國（guó）是人口大國，要使人（rén）們吃得飽、吃得衛生、吃得健康應是（shì）我國食品工業發展的重要目標。廣泛利用自動、高效（xiào）、安全的（de）食（shí）品加工設（shè）備對我國食品工業的發展來說十（shí）分重要，而（ér）這些自動、高效的食品加工設備卻離不開食品級的（de）潤滑劑！

 

　　事實上，在食品安全曆（lì）史上，潤滑劑引發的事故從未消失過。在食品生產過程中，可能發生軟管泄漏、封（fēng）口破損、飛濺、鏈條滴落（luò）、操作不當等，帶來潤滑劑對食品或飲料汙染（rǎn）。受潤滑劑汙染食品（pǐn）一旦流入市場，可能造成一係列食品安全問題。這裏我來舉幾個由食品加工設備使用的潤滑（huá）劑造成的事故的例子：

　　1.美國（guó）某飲料公司曾經於1992年、1994年兩次由於齒輪潤滑劑汙染，不得不召回了（le）其所生產的（de）飲料產品，導致公司發生的損失超（chāo）過1億美元。

　　2.2002年，丹麥生產的某（mǒu）嬰兒奶粉中發現含有鉛、石墨的極細小鐵粉，原因是潤滑油泄漏，導致1110噸嬰兒奶粉受（shòu）到汙染；

　　3.2005年美國某食品企業生產的牛肉中發現有泄漏（lòu）的液壓（yā）油汙染，導（dǎo）致125000磅牛肉召回。

 

　　從上麵的事故中（zhōng）我們（men）可以發現：食品加工設備使用的潤滑劑原來會對食品生產造成汙染，造成汙染後產生的後果（guǒ）極為嚴重，會給企業造成的非常（cháng）大的損失。因此，在食（shí）品、飼料加（jiā）工的過程中使用食品級的潤滑劑就顯得十分重要。

　　那（nà）麽，什麽是食品級的潤滑劑呢？食品級潤滑劑（Food Grade Lubricants）是指所使用的基礎油（yóu）和（hé）添（tiān）加劑（jì）等原料都無毒（dú）無害，並（bìng）且偶爾和食品接觸不會汙染食（shí）品的一類潤滑劑。

　　那麽食品級潤滑劑（jì）的定義是什麽呢？很遺憾（hàn），現在世界還（hái）沒有對（duì）食品級潤滑劑進行統一的定義。

　　我國目前僅有（yǒu）食品級白油（GB 4853-2008）和食品機械潤滑脂（GB 15179-94）這兩個（gè）國家標準，但這兩個（gè）標準與標準相比，差距很大，還（hái）不能稱之為食品級標（biāo）準。

　　目前世界上（shàng）的大部分國家都認可美國農業部（USDA）的H1、H2和H3潤滑劑等級標（biāo）準，其認證機構是NSF（美國國家衛生基金會）。H1級潤滑（huá）劑是指在可能會偶然與食品接觸的地方使用，要求所有使用的原料或添加劑等組分都無毒，即（jí）使與食品接觸也不會汙染食品，該類潤滑劑主（zhǔ）要用於設備（bèi）與部（bù）件間（jiān）的潤滑或（huò）防鏽膜上，也可用於密（mì）封墊片或油（yóu）池密封墊。H2級潤滑劑是指非食品級潤滑劑，其構成組分（fèn）也都應無毒無害（hài），並且在不可能與食品（pǐn）有接觸的地方使用。H3類潤滑劑是由食品原料加工而成的潤滑劑，如（rú）可食用油、可食用脂肪等（děng），主（zhǔ）要（yào）用來保護吊（diào）鉤、推車及其它類似設備。除了USDA標準外，美國食品藥品監督管理局（FDA）對偶然與食品接觸的潤滑劑提出類似的安全（quán）衛生要求並以法規（21CFR 178.3570）的形式發布強製實施。

　　從上麵的分類（lèi）上來看，H1等級的食品級（jí）潤滑（huá）劑是偶爾接觸食品，並不是可以大量食用的潤滑劑，FDA規定H1等級食品級潤滑劑在食品（pǐn）中的含量上限是10PPM；H2盡管其無毒、無害，但也不允許接觸食品，隻有H3是可（kě）以少量食用。

 

　　食品級潤滑劑主要有食（shí）品級潤滑油和食品級潤滑脂兩大類，我們在這（zhè）裏主要談談食品（pǐn）級潤滑脂。例（lì）如SKF所生產的（de）食品級（jí）軸承潤滑脂“LGFQ2”和“LGFP2”均通過了NSFH1認（rèn）證。該類潤滑脂主要應用於食（shí）品加（jiā）工設（shè）備（bèi）滾動軸承（chéng）和密封，比如電機、攪拌機、軸承、粉碎機、膨化機、混合機、輸送（sòng）輥、灌裝機、旋蓋機、包裝機、導軌等等設備的直線運動和旋轉運動的零部件都可能需要潤滑脂對（duì）其（qí）進行潤滑。

 

　　食品級潤滑脂的選擇（zé）問題（tí）上，首（shǒu）先，由於潤滑脂的認證（zhèng）關係，食品級的潤滑脂（zhī）品種（zhǒng）少，致使其選擇會（huì）受到一定的局限性，對軸承來說，隻能選擇較寬的Kappa值範圍。也就是對（duì）於某一具體的潤滑點，潤滑脂選擇Z主（zhǔ）要的三個因素：速（sù）度（dù）、載荷、溫度，同時還需要考慮環境和安裝結構的（de）影響。也就是（shì）我們需要考慮軸（zhóu）承（chéng）在某一個線速（sù）度的溫度條件（jiàn）下的基礎油粘度是多少？此外，因食品本身安全重要性和食品生產線的特定運行環境，如高溫、低溫、高濕度等，都（dōu）對潤（rùn）滑劑提出了安全及使用性（xìng）能要求，包括（kuò）潤滑劑需要具（jù）有耐溫、抗氧化、抗乳化（huà）性（xìng）能等。比如，SKF LGFQ2潤（rùn）滑脂，以合成油（yóu）為基礎油，采（cǎi）用Z新的複合磺酸鈣稠化技術，尤其適用於食品（pǐn）飲料行業重載，潮濕和溫度波動大（dà）的生產環境。

　　綜上所述，食品設備選擇食品級的潤滑脂（zhī）是十分重要和必要的，甚至是行業（yè）內的強製性（xìng）要求。食品級潤滑脂並不是這些潤滑劑都是可以食用的。食品級潤滑脂在選擇時，會（huì）受到品種數量所限，選擇會有一（yī）定的（de）局限性。